Pasztet – potrawa przyrządzana z jednolitej masy przygotowanej z surowego, gotowanego lub pieczonego mięsa, podrobów, drobiu, dziczyzny, warzyw, grzybów, ryb, soi lub sera.
WIEM, WIEM ŻE W SKLEPACH OFERUJĄ NAM RÓŻNEGO RODZAJU PASZTETY W PUSZCZE LUB LUZEM, Z WYBOREM SMAKU TEŻ NIE MA PROBLEMU. JEDNAK TRZEBA ZDAWAĆ SOBIE SPRAWĘ IŻ TEN ZROBIONY WŁASNORĘCZNIE NIE DOŚĆ, ŻE WIEMY CO NAPRAWDĘ ZAWIERA. NIE WSPOMINAJĄC JUŻ JAK PRZYJEMNIE JEST ZJEŚĆ COŚ CO WYSZŁO SPOD NASZEJ WŁASNEJ RĘKI.
TO DO DZIEŁA.
SKŁADNIKI:
- 3/4 kg łopatki wieprzowej
- 3/4 kg cielęciny
- 3/4 kg pręgi wołowej
- 1/2 kg podgardla
- 2 uda kurczaka
- 20 dag wątróbki wieprzowej
- 6 cebul
- bułka paryska lub angielka
- 3 grzyby suszone
- 2 marchewki
- 14 jaj
- olej
- sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, majeranek, przyprawa typu jarzynka
WYKONANIE:
Mięsa ( bez wątróbki) myjemy, dzielimy na kawałki i obsmażamy na łyżce oleju. Cebulę obieramy, kroimy w plastry, szklimy.
Do dużego garnka wkładamy przesmażone mięso oraz cebulę. Dodajemy namoczone grzyby i wcześniej oczyszczone marchewki oraz przyprawy do smaku.Całość zalewamy wodą i gotujemy tak długo, aż mięso będzie miękkie.
Do gorącego wywaru wrzucamy pokrojoną wątróbkę. Czekamy, aż całość nieco przestygnie. Ciepłe mięso, wątróbkę i marchewki wyjąć, zmielić trzykrotnie.
W wywarze z mięsa namaczamy, pokrojoną w plastry bułkę. Mielimy i dodajemy do masy mięsnej. Na koniec wbijamy jaja, wyrabiamy pasztet.W razie potrzeby doprawiamy do smaku.
Masę przekładamy do dużej formy lub kilku mniejszych, wierzch wyrównujemy mokrą łyżką. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 90 minut.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz