RISOTTO Z KURKAMI

Ostatnio w mojej kuchni rzadko gościł ryż, postanowiłem więc w końcu  zrobić jakieś danie gdzie będzie on głównym składnikiem. Padło na popularne w północno włoskiej kuchni Risotto.
Jest to potrawa gotowana z dodatkiem bulionu, do uzyskania kremowej konsystencji.
Wiele rodzajów risotto zawiera wino, cebulę oraz masło. Tak też jest w przypadku mojego.
Zwykle do przygotowania risotto, używa się specjalnego rodzaju ryżu, odmiany o wysokiej zawartości skrobi. Ziarenka są okrągłe i krótkie. Jedna z takich odmian to Arborio.
Potrawa jest bardzo smaczna, na pewno przypadnie wam do gustu, kto wie może dzięki niej ryż częściej będzie gościł na waszych stołach.
POLECAM

 SKŁADNIKI:

-200 g ryżu do risotto
-200 g kurek
-1  cebula
-1  ząbek czosnku
-3/4 litra bulionu drobiowego
-100 g zielonego groszku
-4  suszone pomidory
-50 g masła
-100 ml białego wytrawnego wina
-50 g startego parmezanu
-  natka pietruszki
- oliwa
- sól pieprz

WYKONANIE :

Na kilku łyżkach oliwy szklimy posiekaną cebulę, następnie dodajemy do niej ryż.
Gdy lekko się upraży, dodajemy białe wino i gotujemy do momentu, aż ryż wchłonie cały płyn.
Później dodajemy pokrojone grzyby i przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość chwilę smażymy, następnie dodajemy groszek i tyle bulionu, by przykrył ryż. Gotujemy na małym ogniu, mieszając i dolewając bulionu , do momentu aż ryż będzie al dente. Kolejna czynność to dodanie posiekanych suszonych pomidorów, posiekanej natki pietruszki( ok. 2 łyżek), oraz przypraw. Nasze risotto wykańczamy dodając masło i parmezan, tak aby miało lekko lejącą konsystencję.

TIRAMISU

Cześć  dzisiaj chciałbym się z wami  podzielić przepisem z którego skorzystałem robiąc moje pierwsze Tiramisu .Cała tajemnica idealnego Tiramisu, to staranne wykonanie. Tylko odpowiednie ubicie żółtek i białek gwarantuje dobrą konsystencję kremu.Mi  wyszło doskonałe. Rodzina zadowolona, widziałem po minach kiedy się zajadali. Ich kubki smakowe na pewno były mi wdzięczne. Obiecałem że jeszcze nie raz ich uraczę tym deserem i zapewniam że dotrzymam słowa, tym bardziej że sam jadłem z ogromną przyjemnością.

SKŁADNIKI:

• 6 żółtek
• 3 białka
• 160 g drobnego cukru
• 500 g serka mascarpone

• 200 do 250 g biszkoptów do tiramisu 

do nasączenia biszkoptów

• ok. 270 ml mocnej kawy
• ok. 50 ml amaretto

do posypania

• kakao gorzkie 

WYKONANIE:

Zaparzamy kawę i zostawiamy do przestudzenia. Gdy kawa będzie chłodna, dodajemy do niej amaretto lub inny wybrany alkohol i mieszamy. Płyn powinien być w średniej misce – takiej by wygodnie było maczać biszkopty

Żółtka starannie oddzielamy od białek. W przepisie wykorzystamy 6 żółtek i 3 białka ,do żółtek dodajemy mniej więcej 2/3 cukru z przepisu i ucieramy mikserem aż do uzyskania puszystej jasnej masy – trwa to kilka minut.

Białka natomiast ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodając pozostałe 1/3 cukru i dalej ubijamy, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.Do żółtek dodajemy serek mascarpone – delikatnie mieszamy serek łyżka. Mascarpone nie lubi ubijania, więc lepiej użyć właśnie łyżki, a nie miksera.

 Następnie do masy żółtkowo-serowej dodajemy ubite białka – również mieszamy je delikatnie łyżka. 

Na podaną ilość kremu najbardziej optymalne są dwie warstwy biszkoptów. Biszkopty maczamy pojedynczo, każdy po 1 sekundzie z każdej strony. Nie może to trwać dłużej żeby biszkopt nie namiękł w środku, gdyż wtedy wyjdzie ciapka.

W naczyniu gęsto układamy warstwę nasączonych biszkoptów, następnie połowę kremu i delikatnie go rozprowadzamy. Na krem wykładamy drugą warstwę nasączonych biszkoptów i później drugą połowę kremu.

Naczynie przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc

Przed podaniem posypać wierzch tiramisu sporą ilością gorzkiego kakao.Smacznego

Lodowy deser z Mascarpone

Spostrzegawczy pewnie już zauważyli że ostatnio sięgam często do przepisów kuchni Włoskiej i tym razem też pojawi się akcent z tego kraju w postaci Mascarpone.

Przez swój słodki smak ser ten używany jest przeważnie do deserów i ciast. Mi posłużył do stworzenia swojego rodzaju " lodowego sernika".

Deser łatwy i szybki w wykonaniu, słodki i zimny, dla małych i dużych łasuchów.

SKŁADNIKI:

- 1/2 KG MASCARPONE

- 1/2 KG LODÓW ŚMIETANKOWYCH LUB WANILIOWYCH

- 2 JAJKA

- 1 ŁYŻKA CUKRU PUDRU

- opcjonalnie czekolada do dekoracji

WYKONANIE:

Zaczynamy od tego , że ok. 20cm tortownicę wykładamy folią spożywczą. Jajka rozbijamy, oddzielając żółtka od białek. Żółtka ubijamy, wraz z serkiem Mascarpone i lodami, tak aby powstała gładka masa. Ubitą masę wstawiamy na chwilę do lodówki, a w tym czasie ubijamy sobie na sztywno białka z cukrem pudrem.

Ubite białka mieszamy delikatnie z masą którą włożyliśmy wcześniej do lodówki..

Następnie całość przelewamy do tortownicy i wkładamy do zamrażalnika na co najmniej 4 godziny.

Przed podaniem warto wyjąc deser chwilę wcześniej do lodówki, żeby się łatwiej kroił.

Deser można przechowywać w zamrażalniku do kilku dni.

Przed podaniem posypać startą czekoladą lub polać czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej.

Jarskie gołąbki z kaszą jęczmienną

MOJA ŻONA BARDZO LUBI GOŁĄBKI, JEST JEDNO ALE... PÓŁ ROKU TEMU PRZESTAŁA JEŚĆ MIĘSO I TA POTRAWA POSZŁA W ODSTAWKĘ. JA ZAWSZE CHĘTNIE JE JADAM ALE ROBIĆ DLA JEDNEJ OSOBY NIE BARDZO SIĘ OPŁACA.

OSTATNIO MIAŁEM JEDNAK OKAZJĘ BY WYKONAĆ JE DLA MOICH TEŚCIÓW, WIĘC NA JAKIŚ CZAS ZASPOKOIŁEM SWÓJ APETYT. CO CIEKAWE, JADŁA TEŻ MOJA ŻONA, A TO DLATEGO ŻE WPADŁA NA POMYSŁ ŻE WYKONA JARSKĄ ICH WERSJĘ.

TA OTÓŻ JARSKA WERSJA PONIŻEJ. SMAKUJE WYŚMIENICIE ALE TO OCEŃCIE JUŻ SAMI.

SKŁADNIKI ( na 6 sztuk)

- 1 torebka kaszy jęczmiennej

- 1 duża cukinia

- 2 duże cebule

- 1 marchewka

- kapusta włoska

- koperek

- sól, pieprz

- olej

- przecier pomidorowy

WYKONANIE:

Kaszę gotujemy według przepisu z opakowania, studzimy.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim pokrojoną w drobną kostkę cebulę, startą na dużych oczkach cukinię i startą na dużych oczkach marchew. Cukinię dobrze jest zetrzeć pierwszą, odrobinę posolić i pozwolić jej puścić sok, to będzie miękka. Oczywiście zanim zaczniemy ją smażyć sok odlewamy.

Kiedy nasze warzywa się przesmażą, dodajemy na patelnię kaszę i jeszcze chwilę wszystko razem podgrzewamy. Farsz gotowy.

Kolej na kapustę, parzymy jej liście w gorącej, gotującej się na średnim ogniu wodzie. Każdy liść około 3 minut. Oczywiście wrzucamy je do garnka po kilka( piszę żeby ktoś nie wrzucał po jednym).

Następnie bierzemy oparzony liść, rozbijamy lekko tłuczkiem do mięsa nerw, lub wykrajamy go. Nanosimy farsz i zwijamy.

Tak postępujemy z każdym liściem, aż do skończenia się farszu.

Gotowe gołąbki wkładamy do garnka wyłożonego na dnie liśćmi kapusty( zapobiega to ewentualnemu przypaleniu). Wlewamy wodę tak by pokryła gołąbki, dodając tą w której oparzaliśmy kapustę. Następnie wkładamy 2 łyżki koncentratu pomidorowego i trochę posiekanego koperku.

Dla zagęszczenia sosu, możecie do gotowania dodać 1 marchew i małą pietruszkę. Po ugotowaniu gołąbków, wyjmujemy je, a sos blendujemy razem z ugotowaną marchwią i pietruszką.

Dzięki temu trikowi nie potrzeba dodawać mąki a sos będzie bardziej gęsty.

CIASTO ADWOKAT BEZ PIECZENIA

TO PROSTE W WYKONANIU CIASTO, NIE WYMAGA PIECZENIA.

PONIŻSZA WERSJA ZAWIERA ALKOHOL, WIĘC NADAJE SIĘ DO SPOŻYCIA WYŁĄCZNIE PRZEZ OSOBY  18+.

WYSTARCZY JEDNAK POZBAWIĆ JĄ OBECNOŚCI PROCENTÓW I MAMY PYSZNY DESER DLA NAJMŁODSZYCH. SERDECZNIE POLECAM.

SKŁADNIKI:

- 700 ML MLEKA

- 2 BUDYNIE WANILIOWE

- 2 ŁYŻKI CUKRU

- 200 GRAM MASŁA

- 150 ML LIKIERU ADWOKAT

- OK. 45 HERBATNIKÓW KAKAOWYCH

WYKONANIE:

550 ml mleka gotujemy. Pozostałe 150 ml zostawiamy i rozpuszczamy w nim. Do gotującego się mleka, wlewamy rozpuszczone budynie i mieszamy do zgęstnienia. Ugotowany budyń przekładamy do jakiejś miseczki i odstawiamy do ostudzenia, co jakiś czas go mieszamy. Gdy budyń całkiem ostygnie, dodajemy do niego 200gr  miękkiego  i masła i miksujemy. Dodajemy adwokat( jeśli ktoś lubi mocno alkoholowe ciasta może zwiększyć ilość) i miksujemy do połączenia składników. 

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, układamy na niej herbatniki, wylewamy połowę kremu, na to znów herbatniki, ponownie krem(pozostałe 1/2)i znów herbatniki.

Ciasto najlepiej schłodzić w lodówce przez całą noc.

BRZOSKWINIOWY DESER NA ZIMNO

Dziś mam na obiad gości, a ponieważ chciałbym podać też jakiś deser, postanowiłem wykonać go właśnie według tego przepisu.

Przygotowałem go wczoraj po południu, żeby mieć pewność iż będzie dobrze stężały.

Jak widać wszystko wyszło perfekt. Deser prosty w wykonaniu i niezbyt czasochłonny.

POLECAM.

SKŁADNIKI:

-3 brzoskwinie
-2 serki homogenizowane waniliowe
-1 łyżeczka czubata żelatyny
-1 galaretka cytrynowa
-1 banan

WYKONANIE:

Brzoskwinie i banana obieramy kroimy i blendujemy. Żelatynę rozpuszczamy w kilku łyżkach wody i dodajemy do brzoskwiń. Następnie powstałą pulpę owocową do czterech pucharków i wstawiamy do lodówki. Następnie przygotowujemy galaretkę, rozpuszczamy ją w 100ml gorącej wody i studzimy. Mieszamy z serkami waniliowymi. Tak przygotowaną masę serową nakładamy na stężały mus owocowy. Ponownie wstawiamy pucharki do lodówki,żeby deser stężał.
Podajemy ozdobione według uznania

CIASTO ADWOKAT bez pieczenia proste w przygotowaniu

PASZTET WYKWINTNY

Pasztet – potrawa przyrządzana z jednolitej masy przygotowanej z surowego, gotowanego lub pieczonego mięsa, podrobów, drobiu, dziczyzny, warzyw, grzybów, ryb, soi lub sera.

WIEM, WIEM ŻE W SKLEPACH OFERUJĄ NAM RÓŻNEGO RODZAJU PASZTETY W PUSZCZE LUB LUZEM, Z WYBOREM SMAKU TEŻ NIE MA PROBLEMU. JEDNAK TRZEBA ZDAWAĆ SOBIE SPRAWĘ IŻ TEN ZROBIONY WŁASNORĘCZNIE NIE DOŚĆ, ŻE WIEMY CO NAPRAWDĘ ZAWIERA. NIE WSPOMINAJĄC JUŻ JAK PRZYJEMNIE JEST ZJEŚĆ COŚ CO WYSZŁO SPOD NASZEJ WŁASNEJ RĘKI.

                                                                       TO DO DZIEŁA.

SKŁADNIKI:

- 3/4 kg łopatki wieprzowej

- 3/4 kg cielęciny

- 3/4 kg pręgi wołowej

- 1/2 kg podgardla

- 2 uda kurczaka

- 20 dag wątróbki wieprzowej

- 6 cebul

- bułka paryska lub angielka

- 3 grzyby suszone

- 2 marchewki

- 14 jaj

- olej

- sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, majeranek, przyprawa typu jarzynka

WYKONANIE:

Mięsa ( bez wątróbki) myjemy, dzielimy na kawałki i obsmażamy na łyżce oleju. Cebulę obieramy, kroimy w plastry, szklimy.

Do dużego garnka wkładamy przesmażone mięso oraz cebulę. Dodajemy namoczone grzyby i wcześniej oczyszczone marchewki oraz przyprawy do smaku.Całość zalewamy wodą i gotujemy tak długo, aż mięso będzie miękkie.

Do gorącego wywaru wrzucamy pokrojoną wątróbkę. Czekamy, aż całość nieco przestygnie. Ciepłe mięso, wątróbkę i marchewki wyjąć, zmielić trzykrotnie.

W wywarze z mięsa namaczamy, pokrojoną w plastry bułkę. Mielimy i dodajemy do masy mięsnej. Na koniec wbijamy jaja, wyrabiamy pasztet.W razie potrzeby doprawiamy do smaku.

Masę przekładamy do dużej formy lub kilku mniejszych, wierzch wyrównujemy mokrą łyżką. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 90 minut.

Sernik Neli Rubinstein

NELI RUBINSTEIN KTÓREJ PRZEPIS NA SERNIK ZAPREZENTUJĘ TO KULINARNA KRÓLOWA SALONÓW, KTÓRA ZASŁYNĘŁA W TRZYDZIESTOLECIU MIĘDZYWOJENNYM DOSKONAŁYM SMAKIEM, BYŁA TAKŻE MISTRZYNIĄ W ORGANIZOWANIU PRZYJĘĆ. WARTO SPRÓBOWAĆ CIASTA Z PRZEPISU JEDNEJ Z NAJWIĘKSZYCH NARODOWYCH LEGEND KUCHARSKICH.

POLECAM.

SKŁADNIKI:

- 35 dag twarogu

- 8 łyżeczek masła

- 2 jaja

- mała paczka wafli

- 2/3 szklanki cukru

- olejek waniliowy

- 1 łyżeczka soku z cytryny

 NA POLEWĘ:

- szklanka gęstej śmietany

- 4 łyżki cukru

- 1 łyżka soku z cytryny

WYKONANIE:

Masło topimy i wsypujemy do niego drobno pokruszone wafle, mieszamy i rozkładamy na bokach i dnie małej tortownicy. Wstawiamy na 1/2 godziny do lodówki, aby masa całkowicie stężała.

Ser, cukier, jaja, łyżeczkę soku z cytryny i olejek waniliowy miksujemy. Przekładamy powstałą masę do formy. Pieczemy ok 30 minut w temp. 180st. Sernik będzie upieczony, gdy poruszywszy tortownicą, stwierdzimy że masa zastygła.  Wtedy odstawiamy go n 20 minut, by przestygł( masa trochę opadnie) Śmietanę, sok z cytryny, cukier dokładnie wymieszać. Gotową polewę wylać na ciepły sernik i wygładzić. Wstawić do piekarnika i piec jeszcze 5 minut w temp 170 st, aż cukier się rozpuści.

Sernik wyjmujemy i odstawiamy, aby wystygł. Następnie wstawiamy go do lodówki. Gdy lukier zrobi się twardy i świecący, sernik jest gotowy do podania na stół.

SMACZNEGO!

KROKIETY Z FARSZEM JAJECZNYM

Bardzo fajny przepis, farsz szczególnie dla tych co lubią jajka i nie mają uczulenia.

Krokiety są potrawą czasochłonną, ale smak z jakim się je zjada rekompensuje wszystko.

SKŁADNIKI:

- 30 dag mąki na naleśniki
- szklanka mleka 
- szczypta soli
- 2 jaja
Farsz
- 4 jaja
-10 dag sera żółtego
-łyżeczka oleju
-cebula,szczypiorek
-szczypta soli,papryki i pieprzu
-do smażenia - jajko, bułka tarta,olej

WYKONANIE:

Na początek przygotowujemy ciasto naleśnikowe z mleka,mąki,soli,jajek ,woda.Gotujemy jajka na twardo,studzimy obieramy kroimy w drobną kosteczkę.Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i podsmażyć na oleju, nie rumienić.Do farszu dodać starty ser i szczypior. Mieszamy doprawiamy solą,papryka i pieprzem. Farsz wykładamy na naleśniki,zawijamy krokiety,obtaczamy w roztrzepanym jajku i bułce tartej.Usmażyć na rumiano na rozgrzanym oleju. Smacznego.

ROLADKI SCHABOWE

Kto jada roladki ten piękny i gładki, do tego dania możemy użyć zarówno mięsa cielęcego jak i wołowiny bądź drobiu, nie musi to być koniecznie schab, a najlepiej spróbować na każdy sposób wtedy będzie wiadomo który najlepiej smakuje.

SKŁADNIKI:

- 6 grubych kotletów schabowych bez kości
- po 1 papryce 3 kolorów
- 1 szklanka bulionu 
- 10dag sera pleśniowego
- 2 łyżki mąki 
- sól, pieprz
-olej

WYKONANIE:

Mięso myjemy i osuszamy . Każdy kotlet mocno rozbijamy,oprószamy solą i pieprzem z obu stron.Paprykę kroimy w cieniutkie paski,ser pleśniowy w drobną kostkę.Na każdym kotlecie układamy po trzy słupki papryki i kawałki sera.Zwijamy ciasno formując roladki,szczelnie spinamy wykałaczkami.Gotowe roladki oprószamy mąką i obsmażamy na rozgrzanym oleju. Gdy będą zrumienione wkładamy do rondla. na patelnie wlewamy bulion, zagotowujemy go. Powstałym sosem zalewamy mięso w rondlu i dusimy 30 minut. Smacznego.

ZUPA POMIDOROWA

Zdaje się ,że zupa pomidorowa jest zaraz po rosole najczęściej gotowaną przez Polaków zupą.
Jest mnóstwo sposobów na jej przyrządzenie ja na pewno nie omieszkam podać na blogu choć kilku.
Na razie jednak skupiam się na jednym i oto on :

SKŁADNIKI:

-1,5 kg pomidorów

- 2 cebulki

-2 ząbki czosnku

- 1/2 l rosołu warzywnego

- 4 łyżki oliwy

- cukier, sól, pieprz mielony

- pieprz cayenne

- 1 liść laurowy

- 1/2 łyżeczki otartego suszonego oregano

- kilka listków bazylii

WYKONANIE:

Pomidory płuczemy, dzielimy na ćwiartki, usuwamy szypułki. Kroimy na mniejsze kawałki.

Obieramy cebulę i siekamy drobno, czosnek miażdżymy przez praskę lub drobno siekamy.

Rozgrzewamy oliwę w garnku. Podsmażamy na niej cebulą i czosnek, mieszając od czasu do czasu.

Wkładamy kawałki pomidorów i chwilę razem smażymy.

Następnie wlewamy rosół warzywny, doprawiamy cukrem, solą, pieprzem i pieprzem kajeńskim, dodajemy liść laurowy i oregano. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok.15 minut pod przykryciem, na małym ogniu.Wyjmujemy liść laurowy.

Zupkę miksujemy. Ponownie gotujemy i doprawiamy. Przybieramy wedle uznania wcześniej opłukanymi listkami bazylii.

ZUPA KREM ZE SZPARAGÓW

Szparagi są skarbnicą witamin i składników mineralnych. Zapobiegają powstawaniu nowotworów, odpowiadają za prawidłowy rozwój płodu, wspomagają kobiety karmiące piersią i odchudzają, ponieważ w 100 g zawierają tylko 18 kcal. Ponadto szparagi są jednym z najskuteczniejszych afrodyzjaków. 

SKŁADNIKI:

-1/2 kg białych szparagów

-1/2 pęczka natki pietruszki

- 1 żółtko jaja

- łyżeczka soli

- łyżeczka cukru

- 60 g masła

- 1L wody

-ok. 300 ml mleka

-pieprz mielony

-gałka muszkatołowa starta

- 3 łyżki bitej śmietany

WYKONANIE:

Szparagi płuczemy i cienko obieramy w kierunku od góry do dołu, uważając aby nie uszkodzić główek. Obcinamy dolne końce, usuwamy zdrewniałe części. Kroimy w kawałki ok. 3 cm

Główki szparagów i ścinki wkładamy do garnka. Dodajemy sól, cukier i 20g masła. Zalewamy wodą i gotujemy ok 15 minut pod przykryciem.

Bulion ze szparagami przecedzamy, zachowujemy wywar. Wkładamy do niego kawałki pokrojonych szparagów i ponownie doprowadzamy do zagotowania. Gotujemy znów pod przykryciem ok 12 minut, tak by pozostały jędrne, ale były już ugotowane.

Kawałki szparagów odsączamy na sitku, wywar ponownie zachowujemy i uzupełniamy go mlekiem do objętości 1L.

Pozostałe masło rozpuszczamy w garnku. Mieszając wsypujemy mąkę i smażymy aż  uzyska jasnokremowy kolor.

Do garnka z zasmażką z mąki wlewamy wywar z mlekiem, ubijamy trzepaczką, uważając aby nie powstały grudki.

Zupę zagotowujemy i gotujemy ok.10 minut na małym ogniu, tym razem bez przykrycia, od czasu do czasu mieszamy.

Natkę pietruszki myjemy, obrywamy listki i 2/3 siekamy.

Zupę przyprawiamy solą, pieprzem, cukrem i gałką muszkatołową. 

Żółtko mieszamy ze śmietaną i dodajemy 4 łyżki zupy.

Powstałą masę wlewamy do naszej zupy i już jej nie gotujemy.

Wkładamy odsączone kawałki szparagów i krótko podgrzewamy.

Podajemy zupkę przybraną natką pietruszki.

SMACZNEGO.

RATATOUILLE

Jeżeli nazwa Ratatouille nic wam nie mówi to ja wam podpowiem ,po Polsku można to nazwać Leczo. Ratatouille może być dodatkiem do potraw mięsnych , lub samodzielnym daniem.

SKŁADNIKI:

-2 cebule
-3 ząbki czosnku
-1 miks papryki czerwona żółta zielona
-2 cukinie
-1 bakłażan 
-1 mały pęczek tymianku 
-1 mała gałązka rozmarynu
-5 łyżek oliwy
-1 liść laurowy
-1 kg pomidorów 
-   sól , pieprz

WYKONANIE:

Zaczynamy od obrania cebuli i czosnku ,cebulę kroimy w talarki a czosnek w drobną kostkę.A teraz papryka, przepoławiamy ją na pół,usuwamy ogonek pestki i białe błony ze środka następnie płuczemy i kroimy w dużą kostkę. Cukinię i bakłażana płuczemy osuszamy,kroimy wzdłuż  i w plastry następnie w kostkę.Tą samą czynność robimy z ziołami , obrywamy z łodyżek igiełki rozmarynu i listki tymianku. Odkładamy po kilka do przybrania.
Pozostałe siekamy niezbyt drobno.
Warzywa podsmażamy na oliwie każde osobno. Kiedy już wszystkie będą gotowe wkładamy razem do garnka, dodajemy liść laurowy. Pomidory oparzamy i zdejmujemy skórkę, kroimy w kostkę lub blendujemy, wlewamy do warzyw i gotujemy ok 15 minut od czasu do czasu mieszając. Na koniec wyjmujemy liść laurowy, doprawiamy wszystko solą, pieprzem, rozmarynem i tymiankiem.
Podajemy posypane ziołami , które wcześniej zostawiliśmy do przybrania.

BUDYŃ WANILIOWY Z TRUSKAWKAMI

Bo któż z nas nie lubi budyniu, dla wielu jest to smak dzieciństwa, nie dziwne więc że często gości w naszych domach. Deser dla młodszych i starszych . Nic dodać nic ująć.

SKŁADNIKI:

- 2 opakowania budyniu waniliowego

- 1/2 l mleka

- 50g świeżych truskawek

- 4 łyżki cukru

- sok z 1 cytryny

- 100 g herbatników petit beurre

- 60 g cukru

- 500 g bitej śmietany

WYKONANIE:

Truskawki płuczemy, suszymy odkładamy 6 do przybrania. Z pozostałych obrywamy łodyżki i kroimy na ćwiartki lub połówki.

Posypujemy cukrem, kropimy sokiem z cytryny i odstawiamy na 10-15 minut.

Herbatnikami wykładamy sześć szklanych małych miseczek lub jedną dużą salaterkę. Budyń mieszamy z cukrem w jakimś małym naczyniu. Mleko mieszamy z bitą śmietaną. Odejmujemy z tej mieszanki 6 łyżek i wlewamy do budyniu z cukrem, ubijając trzepaczką.Pozostałe mleko ze śmietaną gotujemy w garnku i zestawiamy z kuchenki. Budyń w proszku wsypujemy do gotującego się mleka ze śmietaną. Mieszając gotujemy budyń przynajmniej przez 1 minutę. Przelewamy budyń do salaterki, mieszając, aż trochę ostygnie. Wyjąć truskawki z soku z cytryny i cukru, ułożyć na herbatnikach. Przykryć jeszcze ciepłym budyniem. Wystudzić pod przykryciem i wstawić do lodówki.

Przed podaniem przybrać wcześniej pozostawionymi truskawkami.

A potem już tylko siadać i ze smakiem zajadać :)

PAPRYKA FASZEROWANA

PODANA W TEN SPOSÓB PAPRYKA JEST NIE DOŚĆ ŻE BARDZO SMACZNA ,TO NA DODATEK  EFEKTOWNIE WYGLĄDA.

SKŁADNIKI:

- 4 duże strąki papryki

Na farsz:

- 375 gr mięsa mielonego wołowo- wieprzowego

- 125ml wody

- 50 gr ryżu Parboiled

- 1 mniejsza cebulka

- 1 jajko

-pieprz

Na sos:

- 2 cebule

- 1 ząbek czosnku

- puszka pomidorów bez skórki ( 400g)

- 125ml rosołu warzywnego

- 4 łyżki oliwy

- 1 łodyga tymianku

- sól, cukier

- sok z cytryny

WYKONANIE:

Ze strąków papryki odkrajamy "wieczko". Paprykę oczyszczamy, usuwając ze środka białe błony i gniazdo nasienne.

Na farsz zagotowujemy osoloną lekko wodę. Gotujemy w niej ryż według przepisu z opakowania. Ziarenka ryżu nie powinny sklejać się ze sobą.

Obieramy cebulkę i kroimy ją w drobną kostkę. Mięso wkładamy do miski. Wyrabiamy je razem z ryżem, cebulką i jajkiem. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Nadziewamy strąki papryki masą mięsną.

Następnie przystępujemy do robienia sosu. Obieramy cebulkę i drobno kroimy, czosnek drobno siekamy. Płuczemy tymianek.

W garnku rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy na niej czosnek, cebulę i tymianek. Papryki ponadziewane farszem wstawiamy obok siebie pionowo do garnka. Przykrywamy "wieczkami" i dusimy pod przykryciem ok 20minut. Między strąki wkładamy pomidory i wlewamy sok. Wlewamy też rosół warzywny i szybko gotujemy. Potem dusimy jeszcze na małym ogniu 25 minut.

Wyjmujemy paprykę faszerowaną, układamy w podgrzanym półmisku i trzymamy w cieple.

Wyjmujemy tymianek. Sos z duszenia papryki miksujemy z sokiem pomidorowym. Przyprawiamy solą, cukrem i sokiem z cytryny. 

FILET Z KURCZAKA ZAPIEKANY Z MOZZARELLĄ

Ponieważ filet z kurczaka często gości na naszych stołach. aby się szybko nie znudził warto zmieniać sposób jego przyrządzania i dodatki jakie do niego serwujemy.

Poniżej prosty a jaki smaczny sposób.

SKŁADNIKI:

- 4 filety z kurczaka po ok. 150 g

- 2 średnie pomidory

- 120 g mozzarelli

- 3 łyżki oleju np. rzepakowego

- sól, pieprz

- kilka listków bazylii

WYKONANIE:

Rozgrzewamy grill w piekarniku do temp 240 stopni.

Opłukane i osuszone filety, solimy i pieprzymy.

Pomidory myjemy, wycinamy nasadę i szypułki, kroimy każdy z nich na 4 plastry. Mozzarellę odsączamy z zalewy i kroimy na 8 plasterków.

Rozgrzewamy olej w żaroodpornym naczyniu. Smażymy na nim filety, z obu stron prze ok.8-9 minut.

Na każdym filecie kładziemy po 2 plastry pomidorów, a na nich 2 plasterki mozzarelli, posypujemy je pieprzem.

 Wsuwamy filety na ruszt pod rozgrzanym grillem. Grillujemy aż ser się rozpuści. Jeśli w piekarniku nie mamy grilla zapiekamy potrawę w piekarniku o temp. około 220 stopni (grzejnik górny/dolny) lub termoobieg temp. ok 200 stopni.

 Płuczemy i suszymy listki bazylii. Przybieramy nimi gotowe filety.

TIRAMISU

Ten nie powtarzalny smak uwiódł mnie do tego stopnia aż postanowiłem sam zrobić ten deser.

SKŁADNIKI: Na prostokątną formę o pojemności ok. 2 L

-1/2 kg sera  mascarpone 

-150ml mleka

-70gr cukru

-1 cukier waniliowy

-40ml likieru migdałowego amaretto

-200ml mocnej zimnej kawy lub espresso

-200gr podłużnych biszkoptów 

-2 łyżki kakao 

WYKONANIE:

Mleko wraz z mascarpone, cukrem waniliowym,cukrem i połową amaretto włożyć do miski.Składniki ucierać na gładką masę mikserem ręcznym.Resztę amaretto wymieszać z kawą lub espresso .

Na dnie formy ułożyć połowę biszkoptów tak aby strona z cukrem była na wierzchu. Tak ułożone biszkopty skropić połową amaretto z kawą i przykryć połową masy mascarpone.Pozostałe składniki układać warstwami w takiej samej kolejności.

Przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 4 godz. Przed podaniem wierzch posypać kakao przesianym przez sitko.

SMAŻONE MATIASY ŚLEDZIOWE

       ŚLEDŹ JEST JEDNĄ Z MOICH ULUBIONYCH RYB,ALE TAK NAPRAWDĘ DOPIERO NIEDAWNO WYPRÓBOWAŁEM GO W WERSJI SMAŻONEJ I MUSZĘ PRZYZNAĆ ŻE SMAKUJE ZUPEŁNIE INACZEJ NIŻ SIĘ SPODZIEWAŁEM. SPRÓBUJECIE, OCENICIE :)

SKŁADNIKI:

- matiasy śledziowe

- 1 jajko

- bułka tarta

- mąka

- olej rzepakowy do smażenia

WYKONANIE:

Czynności które wykonujemy są podobne do tych jakie wykonujemy przy kotletach schabowych, mianowicie:  

Matiasy obtaczamy najpierw w mące, następnie w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju aż się ładnie zarumienią z obu stron.

Smacznego.

ESKALOPKI WIEPRZOWE Z SALSĄ POMARAŃCZOWĄ

SKŁADNIKI:

- 4 eskalopki wieprzowe
- 110gr bułki tartej
- 55g drobno startego parmezanu
- 1 łyżeczka oregano suszonego
-  1 jajko
- olej do smażenia
- świeże oregano do przybrania


SALSA:
- 1 duża pomarańcza
- 1 cebula dymka
- sól i pieprz czarny




WYKONANIE:

Przygotowanie salsy: z pomarańczy ścieramy kilka pasków skórki i zachowujemy je. Usuwamy resztę skórki i białe włókna. Wykrawamy kawałki miąższu, zbierając sok do miseczki.Siekamy obraną cebulę w drobną kostkę i mieszamy z zebranym sokiem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Eskalopki zawijamy w folię spożywczą i rozbijamy delikatnie tłuczkiem do mięsa. W płaskim naczyniu mieszamy bułkę tartą ze startym parmezanem i oregano. Zanurzamy po kolei eskalopki w roztrzepanym jajku i dokładnie panierujemy w mieszance z bułki tartej. Olej wlewamy na patelnię, smażymy po 2 eskalopki na raz, po 4-5 minut z każdej strony,aż będą złociste i dobrze wysmażone.
Odsączamy na papierowym ręczniku i trzymamy w cieple przez czas kiedy będziemy smażyć dwie pozostałe.
Podajemy z salsą, przybrane skórką z pomarańczy i świeżym oregano.

SURÓWKA Z BIAŁEJ KAPUSTY

Przepisów na proste surówki nigdy za dużo a zwłaszcza na dobre .

SKŁADNIKI:

- 1/2 małej kapusty
- 1 marchewka 
- 1 cebula
- 4 gałązki natki pietruszki 
- 1 łyżeczka octu 
-  sól cukier pieprz

WYKONANIE:

Bardzo ważną czynnością jest 2 krotne poszatkowanie kapusty, ja robię to za pomocą robota kuchennego . Nie ukrywam że wtedy jest drobniej poszatkowana. Następnie ścieramy marchewkę na małych oczkach, cebule kroimy w drobną kostkę, a natkę pietruszki drobno siekamy.Wszystkie warzywa mieszamy, doprawiamy solą pieprzem i cukrem, dodajemy ocet i ponownie mieszamy.
Po tych czynnościach nasza surówka jest gotowa. 

SURÓWKA Z MARCHEWKI I JABŁKA

Nie masz czasu na przygotowywanie surówki do obiadu, ta nie zajmie ci go zbyt wiele, a i składniki zapewne posiadasz na co dzień w swojej lodówce. 

a oto i przepis:

SKŁADNIKI:

- 2 duże marchewki

- 1,5 jabłka

-sok z cytryny

-cukier

-śmietana

WYKONANIE:

Marchewkę ścieramy na drobnych oczkach

Dodajemy jabłko starte na grubych oczkach

i skrapiamy je cytryną żeby nie ściemniało

Słodzimy do smaku, ja daję 1 łyżeczkę cukru 

pozostała jeszcze śmietana, ja dodaję 2 łyżki

wszystko mieszamy, zostawiamy żeby się przegryzło i gotowe

Podanie dowolne, bo smakuje fajnie do wielu dań

SMACZNEGO:)

przepis na tą surówkę znajdziecie też na naszym kanale youtube

link tutaj

SAŁATKA Z OGÓRKÓW

PONIŻEJ TROSZKĘ INNA WERSJA KLASYCZNEJ MIZERII. DLA TYCH KTÓRZY NIE PRZEPADAJĄ LUB Z JAKIŚ INNYCH POWODÓW NIE JEDZĄ ŚMIETANY.

SKŁADNIKI:

-2 średnie ogórki sałatkowe

- 2 łodyżki koperku

- 2 łyżki octu winnego

- 2 łyżeczki cukru

- 3 łyżki oleju rzepakowego

- sól, pieprz

WYKONANIE:

Ogórki obieramy i odcinamy końce. Kroimy na cienkie plasterki, lub ścieramy na odpowiedniej tarce. Koperek płuczemy, dzielimy na mniejsze części i siekamy. Mieszamy ocet z solą, pieprzem i cukrem. Ubijamy lekko, dodając olej, a następnie koperek. plasterki ogórka wkładamy do salaterki i dobrze mieszamy z powstałym sosem. Odstawiamy na 15 minut do "przegryzienia". Na koniec doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.